Крабовые палочки (Imitation Crab Sticks)

Крабовые палочки в основном состоят из рафинированного рыбного белка, под названием сурими. Не считая сурими, крабовые палочки включают также картофельный крахмал, постное масло, соль, сахар, очищенную воду, естественный ароматизатор, естественный пищевой краситель и пищевые добавки, которые позволяют выделить привкус и сберечь текстуру продукта даже при глубочайшей заморозке. Крахмал в крабовых палочках употребляется в качестве связывающего элемента для молекул рыбного белка, после температурного обрабатывания крахмал дает конечному продукту добавочную мягкость. Количество крахмала в крабовых палочках сравнительно маленькое (около 10%). При изготовлении крабовых палочек употребляются лишь естественные ароматические концентраты, получаемые из тихоокеанских крабов. Для имитирования расцветки естественного крабового мяса крабовые палочки покрывают пластом подкрашенного теста, в состав которого входят 2 естественных красителя - перец и кармин. Композиция данных 2-ух пигментов дает возможность заполучить обширный диапазон красных красителей (от апельсинового до розово-пурпурного). Употребляются естественные пищевые добавки, которые не только улучшают свойства продукта, но также могут и быть полезными для здоровья.


Приготовляют крабовые палочки из рыбного фарша, так называемого сурими. Для производства сурими рыбное мясо дробят, много раз промывают, прибавляют ароматизатор, придающий сурими привкус краба, лобстера либо лосося. Крабовые палочки прибавляют в салаты одновременно с овощами либо грибами, из них изготовляют закуски. Хоть крабовые палочки не нужно специально обрабатывать термически, попадаются рецепты, в которых их приготовляют, к примеру, в кляре.

При приобретении крабовых палочек у нас, Вы можете получить приятную на вкус, полезную и весьма известную продукцию. Известность крабовых палочек среди наших соотечественников объясняется отсутсвием необходимости в их дополнительной обработке, так как сами по себе крабовые палочки выступают как окончательным продуктом, готовый для употребления в пищу. Еще крабовые палочки смешиваются с почти всеми продуктами, что дает возможность каждый раз изготовлять свежий легкие закуски, салаты и вторые блюда. В кулинарных книжках и в интернете часто встречаются в большом количестве блюд с крабовыми палочками.